ילדים ואוכל צמחוני
ילדכם יכול לאכול אוכל צמחוני מצוין
אבל יש כמה דברים שאתה צריך לזכור.
- תזונה צמחונית בריאה מתאימה לכולם. זה יכול למנוע מחלות רבות, להגדיל את תוחלת החיים ולשפר את איכות החיים, הן בטווח הקצר והן בטווח הארוך, אומרת טניה קלצ'נקו, רופאה בכירה ומומחית ברדיולוגיה רפואית.
יש לה עניין רב בתזונה, והיא משתמשת בבלוג vegetarlegen.no כדי ליידע על דיאטה מלאה ללא בשר ודגים.
ישנן סיבות שונות מדוע אנשים רוצים לאכול פחות בשר. חלקם עושים זאת מסיבות בריאותיות, אחרים כי זה הכי ידידותי לסביבה, בעוד שרבים בוחרים בתזונה צמחונית מסיבות של רווחת בעלי חיים.
- יש הרבה מחקרים בכל הנוגע לילדים ותזונה צמחונית, ובין היתר, האגודה הגדולה בעולם לאנשי מקצוע בתזונה, האקדמיה לתזונה ודיאטה, מנהלת הבריאות בנורבגיה ומנהל המזון והתרופות בשוודיה הכירו בכך שאפשר לחיות חיים צמחוניים ללא בעיות, אומר קלצ'נקו.
מומלץ עם אוכל צמחוני לילדים
אני 2015משרד הבריאות יצא ואמר את זה"תזונה צמחונית קשורה בסיכון נמוך יותר, בין היתר, להשמנה, מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. תזונה צמחונית מאוזנת ומגוונת מתאימה ליחידים בכל שלבי החיים, לרבות בהריון, בהנקה, בינקות, לילדים ולצעירים ולספורטאים".
אחד מאלה שנתנו מידע למנהל הבריאות במהלך הכנת העצה המעודכנת היה הרופא וחוקר הבריאות לארס ט. פדנס, שחקר ובעל תואר דוקטור בתזונה בילדים צעירים.
- קיימת הסכמה מקצועית רחבה שלתזונה צמחונית יש כמה יתרונות בריאותיים, ואין זה בעייתי שילדים יחיו על תזונה צמחונית מאוזנת. זה יכול לעזור להקל על אכילת הרבה ירקות, פירות, אגוזים ודגנים מלאים, שנראה שכולם תורמים בצורה חיובית מאוד במונחים של סיכון מופחת למספר מחלות, הוא אומר.
עבור אנשים רבים, שינוי התזונה שלהם יכול להיות אתגר. זה יכול להיות גם מעבר גדול לילדים.
- היו ברורים וכנים עם הילדים אם הם שואלים למה, ותמיד יהיו אפשרויות אוכל טובות ומגוונות, כדי שהילדים תמיד יוכלו ליהנות מהאוכל שלהם, אומר קלצ'נקו.
קרא גם:חמש ארוחות דגים ידידותיות לילדים
קטניות זה דבר חשוב
קלצ'נקו אומר שרק בשישים השנים האחרונות בשר, דגים ומוצרי חלב היו המקורות החשובים ביותר של חומרי הזנה של הנורבגים.
- מחקרים מראים שהנורווגים נהגו לחיות פחות או יותר כלקטו-צמחונים, כלומר, הם כמעט לא אכלו בשר ודגים במשך רוב השנה. בשר נאכל רק בתקופות, היא אומרת.
כמו חוקרים רבים, היא מאמינה שקטניות הן המפתח לתזונה צמחונית טובה לצעירים ולמבוגרים כאחד.
- מרק עדשים, טאקו שעועית, חומוס, קארי ומשחת שעועית הם כולם דברים טובים ומזינים שאפשר לאכול. ויש כמות מדהימה של השראה באינטרנט, כמו למשל במשימה הטבעונית או בבלוג Vegatar, היא אומרת.
קלצ'נקו ממליץ לחשוב בצורה מגוונת, גם כאשר אוכלים ומגישים לילדים אוכל צמחוני.
- באופן כללי, כוס גדולה של קטניות מבושלות ביום, כמו גם שתי כוסות יוגורט סויה מועשר וחלב שיבולת שועל, טובים למנה היומית. בנוסף, חופן אגוזים וזרעים וכמה כפות שמן לפתית הם תוספת בריאה ומזינה לתזונה צמחונית. ואל תשכחו הרבה ירקות, פירות ופירות יער.
קלצ'נקו מבין שילדים קצת יותר גדולים עשויים להתנגד לחתוך הבשר הפתאומי מהתפריט, אבל יש לו כמה טריקים שיכולים לעבוד בשלב מעבר.
- אפשר להתחיל בהגנבת שעועית חצי מעוכה, למשל שעועית נזיר, לתוך הבשר הטחון בהכנת טאקו, קציצות ושאר מנות טחון, היא מציעה.
- אפשר גם להחליף את הבשר במלית סויה שנמצאת במקפיא, להגיש פלאפל במקום קציצות ולקנות נקניקיות סויה מוכנות במקום נקניקיות בשר.
קרא גם:חמישה מתכונים לאפיית שמרים טעימה
חשוב לחשוב על זה
זה הפך נפוץ יותר לקיים יום נטול בשר בשבוע, כפי שעושים כיום הקנטינות העירוניות והמדינה הנורבגיות. אבל אם אתם רוצים להפוך את כל המשפחה לצמחונית, יש כמה דברים שאולי כדאי לחשוב עליהם.
- כאן קצת חשוב להבחין אם התזונה היא 100 אחוז צמחונית, טבעונית, או האם התזונה היא לקטו-אובו-צמחונית, כלומר אוכלים מוצרי חלב וביצים, אומר קלצ'נקו.
לדבריה, כשחותכים בשר ודגים, אבל ממשיכים לאכול מוצרי חלב וביצים, חשוב לזכור את הברזל והאבץ שקיבלתם בעבר מבשר ואת האומגה 3 והסלניום שקיבלתם מדגים.
- החלפת בשר ודגים במוצרי חלב אינה מועילה כי הם מעכבים את ספיגת הברזל, היא אומרת.
משרד הבריאות הנורבגי מסכים שתזונה לקטו-צמחונית עשויה להכיל פחות ברזל מאשר תזונה טבעונית, מכיוון שחלב ומוצרי חלב מספקים מעט ברזל. יחד עם זאת, חלב ומוצרי חלב הם מקור חשוב של אנרגיה וחומרי הזנה נוספים.
- מסיבות של צריכת ברזל, מוצרי חלב לא צריכים להיות המרכיבים העיקריים של הארוחה, ואין להשתמש בהם באופן חד צדדי כתוספת בתזונה לקטו-צמחונית או לקטו-אובו-צמחונית. צריכה גבוהה של חלב ומוצרי חלב עלולה להיות שלילית למצב הברזל מכיוון שמזונות אלה מכילים מעט ברזל, אך בתזונה מורכבת אין לה השפעה על מצב הברזל, אומר Øien.
לדברי Øien, יש לייעל את ספיגת הברזל מהתזונה על ידי הבטחת הארוחות מכילות מזון המהווה מקור טוב לויטמין C ועל ידי השריית דגנים וקטניות.
קרא גם:כך מבשלים ארוחת ערב של יום ראשון עם הילדים
הקדמה מוקדמת של אוכל צמחוני
הרופא וחוקר הבריאות Lars T. Fadnes מסביר כיצד להתאים תזונה צמחונית לילדים, אפילו הקטנים ביותר.
-עד לגיל חצי שנה, הכי מועיל לו להיות יונק בלעדיכי לחלב אם יש הרכב מאוד נוח של תוכן תזונתי, גורמים מעודדי מערכת חיסון, ויטמינים ומינרלים.
פאדנס מאמינה שבגיל חצי שנה כדאי להכניס בנוסף לחלב אם גם מחית פירות, כמו בננה מעוכה.
- אתה יכול להכניס בהדרגה דייסה ואוכל לארוחת ערב. זה יכול לכלול מקורות צמחוניים טובים לחלבון כמו עדשים מבושלות, דגנים, שעועית פירה, טופו ופירה גרגירי חומוס או חמאת בוטנים מעורבבת עם מחית פירות או ירקות.
הוא גם ממליץ לתת לתינוק לאכול שיבולת שועל ופירות.
פאדנס אומר שילדים יכולים לאכול כמו מבוגרים מגיל 8-12 חודשים, אבל זה חכם להימנע ממזונות עם תכולה גבוהה של סוכר, קמח לבן ושומן רווי.
Øien במנהל הבריאות ממליץ לתינוקות לקבל חלב אם במשך כל שנת החיים הראשונה, ורצוי גם בשנה השנייה לחייהם.
- חלב אם יספק תוספת חשובה של רכיבים תזונתיים לילד, אך בהחלט הכרחי שיהיה לצדו מזון אחר מגיל חצי שנה.
האי מוסיף כי צריך להיזהר גם עם מלח לילדים קטנים.
- מגיל שנה, ילדים יכולים לאכול יותר ויותר כמו שאר בני המשפחה, אבל עם תזונה צמחונית חשוב במיוחד לוודא שהתזונה מכילה מספיק אנרגיה וחומרים מזינים, אומר Øien.
- יש לכלול פירות, פירות יער וירקות ברוב הארוחות, אך לא לתפוס יותר מקום ממזונות עם יותר קלוריות וחומרים מזינים. השתמשו במזונות עם תכולת שומן גבוהה באופן טבעי לילדים, כמו אגוזים, שקדים ואבוקדו, בנוסף לשמנים צמחיים, היא אומרת.
קרא גם:שישה מתכונים עסיסיים עם תפוז
תזונה טבעונית לילדים
חלקם בוחרים להפוך לטבעונים. כלומר, הם לא אוכלים כל מוצר שמגיע מבעלי חיים, כולל ביצים ומוצרי חלב כמו גבינה, חמאה וחלב.
- אם לילדים אמורים להיות תזונה צמחונית טהורה ללא חלב וביצים, כלומר תזונה טבעונית, זה דורש ידע ותכנון כדי שהם יקבלו מספיק אנרגיה וחומרי מזון כדי לגדול ולהתפתח בצורה מיטבית, אומר Øien במנהל הבריאות.
קלצ'נקו מסכים עם זה.
- בתזונה טבעונית חשוב במיוחד להשלים בויטמין B12, ויטמין D ויוד. שלושת אלו לא צריכים להיות מרושלים, ובפרט ויטמין D חשוב גם להשלים אם לא אוכלים צמחוני, היא מדגישה.
דגים תורמים 20 אחוז יוד לתזונה הנורבגית, בעוד מוצרי חלב תורמים 60 אחוז יוד. תוספי תזונה או כמויות קטנות של ארוחת אצות יכולים להבטיח את הצורך ביוד.
בילדים שאינם מקבלים חלב ומוצרי חלב, קטניות כמו שעועית, עדשים, אפונה ומוצרי סויה, ירקות ירוקים ומשקאות ירקות העשויים למשל מסויה, שיבולת שועל ושקדים בתוספת רכיבי תזונה, הם מקורות טובים לסידן.
- הימנע ממשקאות אורז לילדים מתחת לגיל 6 בגלל תכולה גבוהה של הארסן המתכת הכבדה במשקאות כאלה, אומר Øien.
תוספת של ויטמין B12, יוד וויטמין D הכרחית לילדים בתזונה טבעונית.
- אבל אם ילדים מקבלים תוספים המכילים יוד, למשל מוצרים העשויים מאצות ים, אצות או אצות, חשוב לוודא שצריכת היוד היומית לא תעלה על הכמות המומלצת, היא אומרת.
