סוכר ותחליפי סוכר לילדים
מה אתה רוצה לדעת על סוכר ותחליפי סוכר בתזונה של ילדך
בדקו האם כדאי ללכת על סוכר רגיל ומעודן ולא על ממתיקים מלאכותיים.
הורים שרוצים להפחית את צריכת הסוכר שלהם, ובמקביל להימנע מתוספים מלאכותיים, קיבלו אלטרנטיבה טובה בתחליפי סוכר. תזונאית במרפאת 4M באוסלו, הלה אוורה, חיובית לגבי אלה.
- אני ממליץ על מתוק ליבנה וסוקרין כחלופות בטוחות לסוכר. תחליפי סוכר עם GI נמוך הם יתרון, מכיוון שהם מספקים סוכר בדם יציב יותר, היא אומרת.
אאור מאמינה כי כך ניתן להימנע מתנודות ברמת הסוכר בדם, הגורמות בין היתר לריכוז ירוד, מוגבר מתוק וגירוי. בנוסף, היא מאמינה שזה יכול להועיל אםהילד סובל מעודף משקל.
צריכת סוכר יומית לילדים:
- מקסימום 10% מהאנרגיה שילדים מקבלים מהמזון שהם אוכלים אמורה להגיע מתוספת סוכר.
- מזוקק הוא דוגמה לתוספת סוכר. תוספת סוכר כוללת גם סוכרוז, פרוקטוז, מלטוז, לקטוז, הידרוליזט עמילן, דבש ותרכיזי פירות ופירות יער.
- סוכר המופיע באופן טבעי במזונות אינו נחשב לתוספת סוכר.
- בעוד שמזונות עם תוספת סוכר מכילים מעט תזונה שימושית, מזונות עם סוכר טבעי מכילים גם ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט.
מקור: צריכת סוכר יומית מומלצת לפי מנהל הבריאות הנורבגי
סוכר במזון לילדים
לאורה ניסיון רב בהוראה וטיפול סבלני בילדים ובנוער. השמנת יתר, סוכרת ובעיות קיבה/מעיים הם התחומים המיוחדים שלה.
- אוכל ושתייה ממותקים ממלאים קיבות קטנות כך שאין הרבה מקום לאוכל מזין. סוכר מוסיף הרבה קלוריות לגוף מבלי להוסיף את הרכיבים התזונתיים הדרושים, מוביל לעששת והשמנה, שעלולה להתפתח לסוכרת, היא אומרת.
היא מסבירה כי שן מתוקה חזקה היא בעיה עבור מבוגרים רבים, וכי הורים צריכים להימנע מלהעביר את ההרגלים הרעים שלהם לדור הבא.
- אין צורך להכיר לילדים דגנים מתוקים, ממרחי שוקולד וריבות. לא ילדים ולא מבוגרים צריכים משקאות קלים, מיץ ועוגיות מתוקות מספר פעמים בשבוע, אומרת אוורה.
קרא גם:מדריך נהדר לתזונה משפחתית בריאה
קריטי לסוכר ותחליפי סוכר
אן ספרקלנד היא פרופסור לרפואה, חוקרת באימונולוגיה מולקולרית ומלמדת עיכול ותזונה בלימודי רפואה/תזונה באוניברסיטת אוסלו. היא גם מחברת הספרעוגות חינם - אומנות אפיית עוגות מצוינות ללא חלב/קמח/ביצים/סוכר.
- ילדים קטנים צריכים להימנע גם מסוכר וגם תחליפי סוכר. דעתי היא שלילדים קטנים אסור שיהיה סוכר על הדייסה. מספיק חמאה וקינמון. הורים לא צריכים להעביר את העדפותיהם לגבי ממתקים לילדיהם, אומר ספרקלנד ומוסיף:
- אין סיבה להרגיל את הילדים לחבב את טעם המתוקים, אלא להרגיל אותם לכך שלאוכל לא יהיה טעם מתוק במיוחד. למזונות רבים יש תכולת סוכר טבעית, שאמורה להספיק לשימוש יומיומי, היא אומרת.
ספרקלנד מאמין שכל תחליפי הסוכר, למעט אלו שאינם מכילים קלוריות, הם רק וריאציות על אותו נושא כימי: שילובים שונים של פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז.
- בתחליפי סוכר ממקורות טבעיים - כמו דבש, סוכר פרחי קוקוס וסירופ אגבה - יהיו כמה מינרלים ואולי גם נוגדי חמצון, אבל יש לזה משמעות תזונתית מינימלית, ולא יכול לשמש כטיעון להחלפת סוכר בתחליף סוכר , אומר ספרקלנד.
תזונה בריאה
ספרקלנד מאמין שבמקום לדבר על סוכר, תרופות אלקטרוניות וממתיקים, צריך לדאוג איך להקנות לילדים הרגלי אכילה טובים. זה כולל אכילה קבועה, שתיית מים,להיות פעיל פיזית, תהנו ממתוקים פעם בשבוע, ותמיד בחרו בלחם מקמח מלא, פירות, ירקות ומאכלים מזינים אחרים, כולל דגים מספר פעמים בשבוע - כי יש, אחרי הכל, מתכונים רבים לארוחות ערב דגים ידידותיות לילדים.
- זה מה שבאמת חשוב ביחס לאוכל ולבריאות הילדים. סוכר ותחליפי סוכר הם המוקד הלא נכון, היא אומרת.
חלופות טבעיות לסוכר
פרוקטוזנמצא באופן טבעי בפירות, פירות יער, מיצים וירקות.
סטיביההוא ממתיק המופק מהצמח Stevia rebaudiana בעל טעם מתוק חזק. לסטיביה יש GI של 0, ולכן אין לה השפעה על רמת הסוכר בדם. האיחוד האירופי אישר את התוסף steviol glycoside (E-960) בנובמבר 2011. בנורבגיה, לעומת זאת, steviol glycoside אסור עד שהמקרה יושלם בוועדת ה-EEA. מתי זה יקרה לא ברור, אבל כנראה שהסטוויול גליקוזיד יהפוך לחוקי במהלך 2012.
ממתיקים המיוצרים כימית, אך עדיין "טבעיים":
יש כל הזמן אלטרנטיבות חדשות לסוכר בשוק. דוגמאות לכך הן splenda ו-palatinosis. Splenda, או סוכרלוז כפי שהוא מכונה למעשה, הוא ממתיק נטול קלוריות לחלוטין.
סוקראלוזהמיוצר באמצעות עיבוד כימי של סוכר רגיל. המשמעות היא שסוכרלוז אינו מזוהה על ידי האנזימים שאמורים לפרק את המזון במעי שלנו – ויכול לעבור על פני המעי מבלי להתפרק ולהיספג בדם.
פלטינוסמופק מסוכר, מספק קלוריות רבות כמו סוכר, אך מוביל לעלייה נמוכה יותר ברמת הסוכר בדם.
מקורות: bramat.no והלן אאור, הרשות הנורבגית לבטיחות מזון
Yaconsirupנלחץ משורש יאקון. על פי הממשל הנוכחי, Yaconsirup אינו מכוסה על ידי התקנות למזון חדש בנורבגיה ולכן אינו כפוף לאישור. יתרה מכך, זו תהיה הערכה של כל מקרה לגופו ביחס לייצור ולמרכיבים האם יש לכסות אותו בתקנות או לא.
סכריד אוליגו פירות(FOS) מופיע באופן טבעי בין היתר בארטישוק ירושלמי, שורשי שן הארי וצימוקים. FOS עוברים לא מעוכלים דרך המערכת למעי הגס שם הם מעוררים את הצמיחה של חיידקי המעי ה"טובים". אינו משפיע על רמת הסוכר בדם (אינדקס גליקמי 0).
קרא גם:זה צריך להיות תקציב האוכל לחודש
סירופ אגבההוא צוף המופק מקקטוסים. זהו ממתיק טבעי עם GI של 39. ניתן להשתמש בצוף במקום סוכר, ואז מספיק להוסיף כ. 20 אחוז פחות צוף מכמות הסוכר במתכון.
Lucumapulverעשוי מפרי טרופי שיובש ונטחן לאבקה. אבקה זו צריכה להיות בעלת GI נמוך יותר והיא מכילה גם ויטמינים וגם מינרלים. לוקומה יכולה לשמש כחומר טעם בקינוחים, גלידות, שייקים, פודינגים ועוגות.
מוצץ פריחת הקוקוסמופק מדקלי קוקוס ובעל GI של 35. לסוכר טעם דמוי קרמל ומכיל מינרלים, יסודות קורט ואנזימים.
