חמש ארוחות דגים ידידותיות לילדים

לגרום לילדים לאכול דגים לפעמים מרגיש בלתי אפשרי כמו לבקש מהם לאכול חלוקי נחל. עם זאת, יש כמה טריקים - ומתכונים - שהופכים את ארוחת הדגים להרבה יותר קלה לבליעה.

- דגים זה קשה, מודה אבא מנוסה, מכין ארוחת דגים ומחבר ספר הבישול Pappamat, Per Asbjørn Risnes.

- לא בגלל שזה קשה להכנה. למעשה, הרבה יותר קל לבשל דגים טובים מאשר בשר טוב. והרבה יותר מהר. הדבר הקשה הוא לגרום לילדים - ולמבוגרים - לרצות לאכול את זה, הוא אומר.

מדברים על דגים בתור משתה

אבל יש כמה אסטרטגיות חכמות. גיור של שונאי דגים הוא הרבה על יחסם של המבוגרים לדגים.

אם אתם מתייחסים לארוחת הדגים כאל מטלה כמו שימוש בחוט דנטלי, יש סיכוי טוב שהילדים שלכם יראו אותה באותה צורה. ריסנס מאמין שחכמה להתייחס לדג כאל משתה, במקום להציג אותו כמשהו שאנחנו אוכלים רק בגלל שאנחנו חייבים.

- אצלנו התברר שהילדים לא כל כך מתעניינים בסלמון. אחר כך לקחתי אותם לחנות ונתתי להם לבחור בעצמם מדלפק הדגים. הם בחרו בדגים לבנים, נקיים, והילדים הורשו לעזור בהכנת האוכלגַם. זה עזר, אומר ריסנס.

ארוחת ערב דגים מביאה לפרס

בנוסף, הוא מאמין שזה בסדר גמור לנקוט בטריקים ערמומיים כמו הצגת פרמיה לבריאות,אם ארוחת ערב בריאה היא קודם כל נושא.

- אצלנו תמיד מקבלים גלידה כשאתם אוכלים דגים. זה טריק מלוכלך, אבל זה עובד. עכשיו זה הלך כל כך רחוק שאם הילדים מביאים איתם הביתה, הם מתאכזבים אם אין לנו דגים, כי אז הם גם לא מקבלים גלידה, אומר ריסנס.

בבית אצל משפחת ריסנס, דג התירס, כלומר אצבעות דג עשויות עם קורנפלקס, הוא להיט מהולל.

כך גם לגבי אריזות נייר כסף עם דגים וירקות לבחירתכם. הם למעשה הפכו כל כך פופולריים שהילד בן ה-11 מכין אותם עכשיו בעצמו.

אתה באמת לא יכול לבקש יותר?

דג תירס

אצבעות דג עם קורנפלקס כתוש. (ל-4 אנשים)

600 גרם דג לבן (בקלה, בקלה, צרסי, פחם ארקטי. רצוי מהמקפיא, אבל זכרו שלוקח זמן להפשיר ולעיתים הוא יקר יותר מזה שבדלפק התוצרת הטרייה).

1 ד"ל קמח חיטה

1-2 ביצים, טרופה

2 ד"ל קורנפלקס כתוש או

חותכים את הדג לחתיכות בעובי אצבע. תחילה מגלגלים אותם בקמח, לאחר מכן טובלים אותם בביצה טרופה ואז מהדקים אותם לפתיתי תירס מרוסקים. אפשר גם להשתמש בקרום לחם שמפעילים במעבד מזון או לכתוש פירורי לחם, ביסקוויטים של קפטן, לחם קצר או דומים.

מטגנים במחבת בינונית-חמה עם חמאה ושמן בעוד (למשל) הצ'יפס הקפוא מטגנים בתנור.

קראבבורגר

ההמצאה הטובה ביותר של מדינות הדרום. (4-6 המבורגרים קטנים)

3 קונכיות סרטנים מבושלות

גבינת קוטג' 3 ss

3 ss majones

קליפה מגוררת מלימון אחד (אורגני, אחרת צריך קודם לקרצף את הקליפה!)

1 כוס פטרוזיליה

3 כפות שמנת או שמנת חמוצה

1 ביצה, טרופה קלות

1/2 כפית אבקת אפייה

1 צ'ילי אדום קטן, קצוץ דק

2-4 כפות פירורי לחם

לחם:

2 ד"ל מל

2 ביצים טרופות קלות

2 ד"ל פירורי לחם

מנקים את כל בשר הסרטנים מהקליפות. שמים בקערה ומערבבים עם ביצים, מיונז, שמנת, גרידת לימון, פטרוזיליה, אבקת אפייה וצ'ילי. מערבבים בזהירות את פירורי הלחם עד שלבלילת הסרטנים יש את המרקם הנכון, ומעצבים מהם המבורגרים. מגלגלים אותם בקמח, טובלים אותם בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם.

השאירו את ההמבורגרים להתקרר רבע שעה לפני שמטגנים אותם בחמאה כחמש דקות מכל צד, עד להזהבה.

מגישים כהמבורגרים עם רוטב מתוק או קרם שום.

קרא גם:10 ארוחות ערב מהירות שילדים אוהבים

חנית שפמנון

הכל טעים יותר על מקל, כולל הדג. (ל-4 אנשים)

700 גרם פילה שפמנון (או דג לבן אחר)

1 כפית שומר, טחון

1 כף שומשום

1 כפית שמן שומשום

2 כפות שמן סויה/זית

מערבבים יחד תבלינים ושמנים למרינדה.

חותכים חתיכות מוארכות מהדג שאתם משחילים על השיפוד לאורכו, ואז הדג לא ייפול כשהוא עובר טיפול בחום.

משאירים את השיפודים במרינדה למשך 15 דקות לפני הצלייה על גריל חם בינוני. זכרו ששפמנון יכול לעמוד יותר בחום מאשר, למשל, בקלה. השאירו את השיפודים למשך 2-3 דקות לפני שהופכים אותם בזהירות.

כופתאות בקלה

התשובה הפורטוגלית לפיש אנד צ'יפס הם כדורי סלע פריכים ועסיסיים.

(מנה ראשונה ל-8 אנשים, מנה עיקרית ל-4)

500 גרם דיונון סחוט מוכן (במים קרים לילה לפחות)

250 גרם תפוחי אדמה קלופים, למשל. למשל שקדים

2 בצלי שאלוט

3 שיני שום

3 כפות פטרוזיליה, קצוצה דק

H-חלב עד שהוא מכסה את הדג

שמן זית טוב

פלפל ואולי מלח

קצת קאיין

קמח חיטה

2-3 ביצים

1/2 ליטר פירורי לחם

שמן ניטרלי לטיגון

מרתיחים תפוחי אדמה חצי קלופים ללא מלח במים. אל תתנו להם לרתוח לחתיכות, אלא תנו להם להתייבש באדים לפני מועכים אותם עם מועך תפוחי אדמה או מועך.

חותכים את הדג לחתיכות אחידות. מטגנים את השום והשאלוט במהירות במעט שמן. מניחים את הדג בסיר ויוצקים מעל חלב לכיסוי. מרתיחים בעדינות ונותנים לדג להיספג עד שהוא מתקלף, כ-10 דקות. הרימו את הדג וגרסו אותו לרצועות ארוכות או, אם אתם קצרים בזמן, הפעילו אותו קצר מאוד במעבד מזון.

מערבבים יחד את מסת תפוחי האדמה והדג, תוך כדי לזלף שמן זית וציר בישול עד לקבלת עיסה חלקה, מעט לחה אך עדיין יציבה. מתאימים עם תפוח אדמה או נוזל ומערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה או כוסברה, ואולי מעט פלפל קאיין.

בעזרת כף ובכף היד יוצרים כדורים מוארכים בגודל של ביצים קטנות. אל תעשו אותם עבים מדי, אז הם לא יתחממו.

שמור אותם קרים בזמן שאתה מכין את הלחם. (אפשר גם פשוט לטגן אותם ללא לחם, אז זה יהיה יותר כמו עוגת דגים טובה מאוד. או שאתה יכול לטבול אותם באותה הבלילה כמו הפיש אנד צ'יפס.)

יש קערה עם קמח, אחת עם ביצה טרופה ואחת עם פירורי לחם. טובלים לפי הסדר הזה ומטגנים בשמן כמה דקות עד להזהבה ופריכה. אבל לא יותר מדי בכל פעם.

תנו להם להתקרר מעט על נייר מטבח.

מגישים כמו שהוא, עם רמולדה או עם סלסת עגבניות טובה.

קרא גם:חמש הצעות לקופסאות אוכל טובות ובריאות

פיש אנד צ'יפס

נורבגיה היא מדינה של דגים ותפוחי אדמה. הנה הגרסה שלי לפתרון הבריטי לבעיה הזו. (ל-4 אנשים)

500 גרם חוואר או דגים לבנים אחרים כגון בקלה, לינג, פולוק,

250 גרם קמח חיטה בתוספת מעט לזילוף

3 ד"ל בירה קרה מסוג לאגר

3 כפיות אבקת אפייה

1 כפית אבקת קארי

מלח ופלפל

3 ליטר שמן זרעי ענבים או שמן לטיגון דומה

שמים את השמן בסיר גדול ומחממים אותו ל-190 מעלות. השתמש במדחום.

מוציאים עצמות מהפילה של הדג. חותכים לחתיכות הגשה ארוכות ושטוחות של כ-70 גרם. ממליחים ומפלפלים את הפילטים ומשאירים אותם לעמוד בזמן שמכינים את הבלילה.

מקציפים בירה, קארי ואבקת אפייה לתוך הקמח. לבלילת הטיגון צריכה להיות עקביות ממש דביקה. כמו דבק טפטים, רק עם טעם קצת יותר טוב. חתיכות דגים דקות יחסית אמורות להיות ניתנות לטבול במהירות בבלילה ובקושי להתבשל מבפנים, ויחד עם זאת יש להן שכבה זהובה ופריכה של קרום טעים מבחוץ.

מגלגלים את הפילטים במעט מהקמח, כך שיקבלו משטח יבש.

כשהשמן חם לוקחים את הדג ב"זנב" וטובלים אותו בבלילה. שכבה לא עבה מדי, תנו לה להתנקז מעט לפני שאתם מורידים אותה בזהירות לתוך השמן.

מטגנים 3-5 דקות עד שהדג זהוב ופריך. זמן הבישול תלוי בעובי הדג ובסוג הדג. שפמנון צריך יותר זמן מאשר בקלה.

הניחו לדג להתנקז על רשת או נייר סופג. מגישים מהר יחסית עם צ'יפס, פירה אפונה ירוקה, חומץ, קטשופ, פלחי לימון וחמוצים.

Papatips:משרים שקית אפונה קפואה לעשר דקות עם חמאה וחופן נענע טרייה לפני שכותשים אותן קלות ומוסיפים מלח ופלפל. מממ!